Очищенные сырые трюфели нарезать на толстые ломтики, слегка припустить в масле, добавить немного белого сухого вина, которое быстро выпарить. После этого налить сильно концентрированный бульон /фюме/, сметану и снова быстро выпарить.
При подаче трюфели кладут слоями, посыпая каждый слой грибов свеженатертым сыром, верхний слой трюфелей также посыпают тертым сыром.
(Visited 4 times, 1 visits today)
