Գարնան ընդառաջ պատրաստում ենք ամառային տոլմա….. Անուշ լինի….

Ամառային տոլմա

Խճողակը

տավարի միս` 1 կգ

խոզի միս` 250 գ

կլոր բրինձ` 200 գ

գլուխ սոխ` 7-8 հատ

տոմատի մածուկ` 15 գ

հալած յուղ` 10 գ

սալորաչիր`50 գ

ծիրանաչիր` 50 գ
աղը, պղպեղը, համեմը, մաղադանոսը, ծիթրոնը, սամիթը, ռեհանը` ըստ ճաշակի
Տոլմայի «փաթեթավորումը»
Հեռացնել կաղամբի կոթը, կաղամբը գցել եռման ջրի մեջ և 10-12 րոպե եփել:
Կաղամբը կիսաեփ վիճակում դնել քամիչի մեջ, և երբ ջուրը քամվի, բաժանել առանձին թերթերի: Թերթերը փռել սեղանին, կոպիտ մասերը դանակով հեռացնել:

Ապա թերթերի մեջ փաթաթել խճողակն ու շարել կաթսայի մեջ:

(Կարելի է դնել նաև ջարդած ոսկորները, որոնք մնացել են փափուկ միսը կտրելուց հետո, իսկ դրանց վրա` մի շերտ կաղամբի թերթեր, հետո շարքով դարսել տոլման, շարքերի արանքում լցնել չիր, կտրտած սերկևիլ կամ խնձոր):

Շարունակել լցոնած սմբուկով, տաքդեղով ու լոլիկով: Ավելացնելով յուղով եռացրած տոմատի մածուկ, լցնել տաք արգանակ կամ տաք ջուր:

Ծածկել շրջված ափսեով, ապա կափարիչով կաթսան փակել, և մեղմ կրակի վրա եփել մինչև պատրաստ լինելը:

Տոլման մատուցելիս վրան լցնել իր հյութից, հետը` չիր ու սերկևիլ: Կարելի է նաև մատուցելիս վրան թարմ կանաչի ցանել:

Եվ վերջում` կամ հրավիրեք հարևաններին, կամ կողպեք դռները:

(Visited 24 times, 1 visits today)

sirartsir

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх