Երբ է անհրաժեշտ աղ ավելացնել աղացած մսին, որ կոտլետը չփխլվի….. Խոհարարական գաղտնիք…

Երբ է հարկավոր աղ լցնել աղացած մսի մեջ, որպեսզի կոտլետը փխրուն չլինի

Բոլոր խոհարարների կարծիքով ավելի լավ է աղ լցնել մսի մեջ, նախքան խառնելը այլ բաղադրիչների հետ. Նախ և առաջ ավելացրեք աղ, միայն հետո այլ համեմունքներ.

Աղի ազդեցության տակ մսի մեջ սկսվում են հասունացման և ֆերմենտացման գործընթացները, հետևաբար այն մեծացնում է նրա ճկունությունը, կպչունությունը և նաև խոնավությունը կապող ունակությունը:

Մսի մանրաթելերը այտուցվել են, ինչպես որ լինում էր, աճում են ծավալով:

Եվ որքան երկար է աղը գործում նրա վրա, այնքան նկատելի են այս գործընթացի արդյունքները:

Հետևաբար, եթե մենք առաջին հերթին աղը խառնենք մսին, և այն մի քիչ կայանա, նախքան պատրաստելը, աղացածը կստացվի ավելի … կպչուն:

Եթե ​​լցնում ենք ամեն ինչ իրար հետ, ապա պատրաստվելիք ուտելիքը կլինի փխրուն:

Բարի ախորժակ:

Նյութը պատրաստեց՝ TARM-LUR.RU

(Visited 141 times, 1 visits today)

sirartsir

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх