Մեր մայրերի և տատիկների խորհուրդները մի քանի րոպեում միսը փափկեցնելու համար.
Խորհրդային տարիներին դժվար էր լավ փափուկ միս գնել:
Նույնիսկ հավերին եփում էին առնվազն մեկուկես ժամ, այնպես որ նրանք դառնում էին քիչ թե շատ ուտելի:
Եվ ընդհանրապես խոզի և տավարի մսի մասին չարժե խոսել: Խանութում կարելի էր գնել միայն յուղեր:
Լավ մսի համար մարդիկ գնում էին շուկա: Այդ ժամանակ յուրաքանչյուր ոք կարող էր իրեն թույլ տալ շուկայական գներով միս գնել, ներառյալ թոշակառուները:
Փառք Աստծո, որ այսօր նման խնդիր չկա: Բայց ամեն ինչ կարող է պատահել, և այսօր անփութ վաճառողները կարող են վաճառել ոչ շատ որակյալ մսամթերքի կտոր:
Ի՞նչ անել այս դեպքում, որպեսզի դրանից միսը և ուտեստները լինեն համեղ, իսկ միսը ՝ հյութալի և փափուկ:
Միսը փափուկ պահելու համար
Այս մեթոդները ոչ միայն օգնում են միսը դարձնել փափուկ և հյութալի, այլև պատրաստի ուտեստը տալիս են անհավանական հյութալիություն:
Սոխ
Միսը փափուկ դարձնելու համար պարզապես կարող եք դրա մեջ ավելի շատ սոխ դնել: Լավ է այն քերել, կամ մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով:
Սոխը պետք է ավելացվի համամասնությամբ մեկ-մեկ: Դրանից հետո խառնեք մսի հետ և թողեք մի քանի ժամ:
Մանանեխ
Մանանեխը կարող է լինել ինչպես չոր, այնպես էլ հեղուկ վիճակում: Մանանեխը ոչ միայն ի վիճակի է փափկացնել կոշտ միսը, այն իր համը դարձնում է հնարավորինս համեմված:
Ուղղակի պետք է մանանեխը լցնել մսի վրա: Սպասեք 15-20 րոպե, ապա պատրաստեք ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք:
Կիտրոնի և նռան հյութեր
Այս հյութերում պարունակվող թթուն լավ փափկացնում է կոշտ մսի մանրաթելերը:
Կեֆիր
Անհրաժեշտ է մսով կտորները խառնել այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, ավելացնել համեմունքներ և մոռանալ դրա մասին երկու-երեք ժամ:
Այնուհետև միսը կարելի է տապակել տապակի, փայտածուխի կամ ջեռոցի մեջ:
Օսլա
Այս մեթոդը ամենատարածվածն էր խորհրդային տարիներին: Միսը ներծծում էին օսլայի հետ ջրի լուծույթում:
Նման մարինադից հետո կտորները փափուկ էին, հյութալի, շատ համեղ և փխրուն:
նյութը պատրաստեց՝ TARM-LUR.RU
